ما هي أنواع الطعام المناسبة لطهيها في قدر من الحديد الزهر ذي سطح غير مستوٍ؟

مرحبًا يا من هناك! كمورد للأوعية المقاومة للحرارة المصنوعة من الحديد الزهر، كان من دواعي سروري رؤية قطع أواني الطهي متعددة الاستخدامات هذه أثناء العمل. تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة المصنوعة من الحديد الزهر من العناصر الأساسية في المطبخ والتي يمكنها التعامل مع مجموعة واسعة من الأطباق. في هذه المدونة، سأشارككم بعض أنواع الأطعمة المثالية للطهي في قدر مسطح من الحديد الزهر.

1. فريتاتاس ذات المقلاة الواحدة

تشبه الفريتاتا العجة ذات الوجه المفتوح، ومن السهل صنعها في طبق خزفي من الحديد الزهر. يضمن التوزيع المتساوي للحرارة للحديد الزهر طهي البيض بالتساوي من الأسفل إلى الأعلى. يمكنك تحميل الفريتاتا الخاصة بك بجميع أنواع المكونات، مثل السبانخ، والفطر، والطماطم، والجبن.

أولاً، قم بتسخين جهازك مسبقًاكسرولة ضحلة من الحديد الزهر مع غطاءعلى نار متوسطة. أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة واقلي الخضار حتى تنضج. ثم اخفقي بعض البيض مع القليل من الحليب واسكبيه فوق الخضار في الوعاء. اتركه يطهى على الموقد لبضع دقائق حتى تبدأ الحواف في التماسك. إذا أردت، يمكنك الانتهاء من طهيها تحت الشواية للحصول على سطح ذهبي ومقرمش.

2. ورقة - دجاج مشوي وخضار

التحميص هو أحد الأشياء التي يقوم بها الحديد الزهر بشكل أفضل. يعتبر الكسرولة المصنوعة من الحديد الزهر الضحلة مثالية لتحضير وجبة من الدجاج والخضار. قم بتقطيع بعض قطع الدجاج، مثل أفخاذ الدجاج أو الفخذين، وتبلها بالتوابل المفضلة لديك، مثل البابريكا ومسحوق الثوم والملح. قم بتقطيع بعض الخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر والجزر الأبيض.

ضعي الدجاج والخضار فيأفران هولندية ضحلة بالميناويرش بزيت الزيتون. يُشوى الدجاج في فرن محمى على حرارة حوالي 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح الخضار ذهبية اللون وطرية. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا، مما يساعد على الحصول على حواف الكراميل اللذيذة على الدجاج والخضار.

3. شطائر الجبن المشوي مع لمسة

من لا يحب شطيرة الجبن المشوية الكلاسيكية؟ ولكن يمكنك الانتقال إلى المستوى التالي باستخدام طبق خزفي من الحديد الزهر. بدلًا من استخدام مقلاة عادية، قم بتسخينهامقلاة ضحلة من الحديد الزهر مع غطاءعلى نار متوسطة - منخفضة. دهن جانب واحد من كل شريحة خبز بالزبدة.

ضعي شريحة واحدة من الزبدة في المقلاة بحيث يكون جانبها للأسفل. ضعي طبقة من الجبن، ويمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات مثل شرائح الطماطم أو لحم الخنزير المقدد أو الأفوكادو. ضعي فوقها شريحة الخبز الأخرى والزبدة - بحيث يكون الجانب لأعلى. ضع الغطاء على المقلاة لمساعدة الجبن على الذوبان بشكل أسرع. اضغط برفق على الساندويتش باستخدام ملعقة. يُطهى لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ويذوب الجبن ويصبح لزجاً.

4. البيض المخبوز بالطماطم

هذا طبق إفطار أو غداء بسيط وأنيق. قطعي الجزء العلوي من بعض حبات الطماطم الكبيرة واستخرجي الجزء الداخلي منها. ضع الطماطم في طبق خزفي من الحديد الزهر الضحل. اكسر بيضة في كل تجويف طماطم. يمكنك تتبيل البيض بالملح والفلفل ورشة من الأعشاب مثل الريحان أو الزعتر.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج بياض البيض ويصبح الصفار سائلاً أو متماسكًا حسب رغبتك. يساعد الحديد الزهر على نقل الحرارة بالتساوي إلى الطماطم، مما يؤدي إلى طهي البيض بشكل مثالي.

5. بيتزا المقلاة

يُعد تحضير البيتزا في وعاء من الحديد الزهر قليل العمق بديلًا رائعًا لاستخدام حجر البيتزا. قم بتسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) وقم أيضًا بتسخين مقلاة الحديد الزهر في الفرن. أثناء تسخين المقلاة، افردي عجينة البيتزا.

أخرج المقلاة الساخنة من الفرن بعناية (استخدم قفازات الفرن!) ورش القليل من زيت الزيتون في المقلاة. قم بتدوير الزيت لتغطي القاع والجوانب. ضعي عجينة البيتزا في القالب واضغطي عليها حتى تتسع. وزعي صلصة البيتزا وأضيفي الإضافات المفضلة لديك مثل الجبن والبيبروني والفطر والبصل.

اخبزي البيتزا في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 10 - 15 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن وتظهر فقاعات. الحديد الزهر يمنح البيتزا قاعدة مقرمشة، تمامًا مثل فرن البيتزا التقليدي.

6. خضار سوتيه

تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة المصنوعة من الحديد الزهر أيضًا رائعة لقلي الخضار مثل الكرنب أو السبانخ أو السلق. سخني القليل من الزيت أو دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الخضر وبعض الثوم المفروم.

حرك الخضر باستمرار لبضع دقائق حتى تذبل. يمكنك تتبيلها بالملح والفلفل وعصير الليمون. حرارة الحديد الزهر - خصائص الاحتفاظ تساعد على طهي الخضروات بسرعة دون الإفراط في طهيها، مما يجعلها مشرقة ولذيذة.

7. إسكافي الفاكهة

للحصول على حلوى لذيذة، يمكنك صنع إسكافي فواكه لذيذ في طبق خزفي من الحديد الزهر. قم بإعداد حشوة الفاكهة المفضلة لديك، مثل خليط التوت أو الخوخ أو التفاح. إرم الفاكهة مع بعض السكر والدقيق وقليل من عصير الليمون.

يُسكب خليط الفاكهة في مقلاة الحديد الزهر المسخنة مسبقًا. بعد ذلك، اصنعي طبقة إسكافي بسيطة من خلال الجمع بين الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والحليب لتشكيل عجينة سميكة. ضعي مقدار ملعقة من الخليط فوق الفاكهة.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 - 40 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتنضج الفاكهة. يساعد الحديد الزهر على تكوين قشرة لطيفة على طبقة الإسكافي مع الحفاظ على حشوة الفاكهة دافئة وعصيرية.

لماذا تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة المصنوعة من الحديد الزهر رائعة لهذه الأطباق

إحدى المزايا الرئيسية لاستخدام وعاء من الحديد الزهر الضحل هي قدرته على الاحتفاظ بالحرارة. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا، مما يعني أن طعامك سيطهى بشكل متساوٍ وشامل. سواء كنت تقوم بالتحميص أو القلي أو الخبز، فإن مكواة الزهر ستحافظ على درجة حرارة ثابتة.

فائدة أخرى هي متانتها. يمكن أن تدوم المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لأجيال إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح. كما أنها متعددة الاستخدامات - يمكنك استخدامها على الموقد وفي الفرن وحتى على الشواية.

إذا كنت مالك مطعم، أو طباخًا منزليًا تتطلع إلى ترقية أدوات المطبخ الخاصة بك، أو بائع تجزئة مهتمًا بتخزين أواني الطبخ عالية الجودة، فأنا أحب أن أتحدث معك عن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر الضحلة. نحن نقدم مجموعة من الأحجام والأنماط لتناسب احتياجاتك. اتصل بنا لبدء محادثة حول شراء قطع أواني الطهي الرائعة هذه.

مراجع

• "كتاب الطبخ المصنوع من حديد الزهر: 100 وصفة للأطباق اللذيذة من المقلاة والفرن الهولندي" بقلم جو رويبال
• "الطهي باستخدام الحديد الزهر: دليل كامل لإتقان المقلاة" بقلم ج. كينجي لوبيز - بديل